비빔양념장

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작성자빅뱅맘 조회 338회 작성일 2021-06-30 08:11:59 댓글 0

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강식당2 화제의 비빔 국수!! 니가 비비바락 국수 양념장 만들기 l 백종원의 대용량 레시피

#백종원 #강식당 #비빔국수

강식당2에 나온 특별한 레시피를 공개합니다. 많은 분께서 요청해주신 비빔국수 양념장입니다. 무더운 여름 입맛을 돋우는 비빔국수 양념장의 노하우를 만나보세요.

백종원 대표의 노하우가 담긴 대용량 레시피로부터 기본을 참고하셔서, 자신만의 노력과 연구를 더해 사장님만의 특별한 비빔국수가 탄생할 수 있길 응원합니다!!

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니가비비바락 국수 (강식당2)

[재료] 60인분 (1인분 = 110g)

간 돼지고기 5컵(1kg)
정수물 3컵(540g)
양파 3컵(210g)
대파 8 1/3컵(600g)
맛술 3컵(540g)
황설탕 3컵(420g)
물엿 3컵(780g)
진간장 6컵(1200g)

간 배 5컵 - 배2개 + 물2컵 (배 640g + 물 360g)
간 생강 1 1/2큰술(28g)
간 마늘 250g
고운 고춧가루 5 1/2컵(560g)
후춧가루 1 1/2큰술(12g)

소면
중면
생면

*고명 - 1인분 기준

신김치 50g
단무지 20g
쪽파 10g
달걀 60g(1개)
통깨 가루 기호에따라


[만드는 법]

*비빔 양념장

1. 냄비에 다진 대파, 다진 양파, 간 돼지고기, 정수물, 맛술, 황설탕, 물엿, 진간장을 넣고 잘 저어가며 끓여준다.
2. 고기가 푹 익을 정도로만 끓인 후 불을 끄고 볼에 담아 잘 식혀준다.
3. 식혀놓은 소스에 믹서기에 갈아놓은 배, 간 마늘, 간 생강, 고운 고춧가루, 후춧가루를 넣고 잘 섞어준다.

*담아내기

1. 완성접시 → 삶은 면 → 양념장 → 신김치 → 단무지 채썬 것 → 쪽파 → 통깨 가루 → 참기름

Bibim Guksu
Spicy Noodles (Kang’s Kitchen 2)

[Ingredients] 60 servings (1 serving = 110g)

Ground pork 5 cups (1kg)
Water 3 cups (540g)
Onion 3 cups (210g)
Green onion 8 1/3 cups (600g)
Cooking wine 3 cups (540g)
Brown sugar 3 cups (420g)
Starch syrup 3 cups (780g)
Dark soy sauce 6 cups (1200g)

Pear puree 4 cups - 2 pears + water 2 cups (pear 640g + water 360g)
Minced ginger 1 1/2 tbsp (28g)
Minced garlic 250g
Fine chili powder 5 1/2 cup (560g)
Pepper 1 1/2 tbsp (12g)

Thin noodles
Thick noodles
Fresh noodles

*Toppings - Per 1 serving

Ripened kimchi 50g
Pickled radish 20g
Scallions 10g
1 egg 60g
Sesame seeds


[Directions]

*Sauce

1. Place chopped green onion, minced onion, ground pork, water, cooking wine, brown sugar, starch syrup, and dark soy sauce in a pot and bring to a boil.
2. Cook until meat is fully cooked, turn off heat and cool in a bowl.
3. Add pear puree, minced garlic, minced ginger, fine chili powder, and pepper in cooled sauce and mix.

*Plating

1. Plate → Cooked noodles → Sauce → Ripened kimchi → Picked radish shreds → Scallions → Sesame seeds → Sesame oil

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
Ichigojishin Linn : Great altitude with generous chef.
K-아르테미스 : 고기를 먼저 볶아서 넣으면
맛이 많이 다를까요?
김철용 : 시간끌려고 일부러 말을 많이 하는건가 하나마나 하는말
Sara Yee : 처음엔 잘하더니 백종원이 이제는 완전 장사꾼! 꼴보기 싫다
그냥손만잡고잘께 : 요리비책이 있나요

절대 실패하지 않는 비빔국수 양념장 만들기 비율 레시피 asmr Bibim guksu (Korean Spicy Noodles)

#비빔국수 #비빔국수양념장 #비빔국수레시피

재료
김치 1컵, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 식초 반큰술, 맛술 반큰술, 참기름 1큰술 반, 물엿 반큰술, 고추장 1큰술, 소면, 상추 5잎, 삶은 달걀 1개, 통깨

Ingredients
1 cup Kimchi, 1 tbsp Minced Garlic, 1 tbsp Red Pepper Powder, 1 tbsp Soy Sauce, 1 tbsp Sugar, 1/2 tbsp Vinegar, 1/2 tbsp Cooking Wine, 1, 1/2 tbsp Sesame Oil, 1/2 tbsp Corn Syrup, 1/2 tbsp Red Pepper Paste, lettuce, Somyeon (Dried noodles), a boiled egg, Sesame
BO MYO : 존나 맛있음
야옹 : 와아 비빔냉면 요리법 찾다가 들어왔는데 세상에 너무 맛있어서 허겁지겁 먹었어요ㅜㅜ 솔직히 반신반의 했는데 이건 진짜 믿고 따라해도 될 레시피예요... 너무 맛있어요 여기다가 쌈무 잘라서 같이 먹으면 상큼매콤해서 좋을 것 같더라구요.. 저는 단거 싫어해서 설탕 0.5로 줄여서 먹었더니 매콤하고 넘 맛있었어요~ 감사합니다❣
Sujin Kim : 진짜 맛나요
재재재 : 이거 먹고 맨날 비빔국수 먹을때마다 보러와요.... 레시피 보러..... 꼭 해드세요 존맛탱
Jenny Park : 진짜 맛있어요 정말 최고임.. 계속 생각나요.. 꼭 해먹으세여 두번 해먹으세여!!!!!!!!

맛있어서 돌고래소리 나오는 비빔국수! 새콤달콤 양념장 만들기

■ 양념장 (약 8인분)
비빔국수는 새!!콤달콤이 포인트 입니다.
식초가 간이기 때문에
그만큼 설탕 물엿이 많이 들어가요

다진양파 적당량.. ( 1/4~1/2 크기)
고춧가루 4
고추장 3 가득
진간장 2
매실액 3
식초 9
원당 4~5 (일반설탕은 더 줄임)
물엿 3
다진마늘 1
다진생강 0.3 (생략가능)
참기름, 깨는 국수에 따로 넣어요


계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 100프로) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 저렴하게 파니 참조~
저는 올리고당은 너무 달고, 물처럼 되어서 잘 쓰지않고,
물엿을 주로 사용합니다. 물엿은 단맛이 별로 없어서 원당과 같이 씁니다.
늦은오후 : 쫄면 양념으로 사용해도 괜찮지요?
jung lee : 모녀가 대화하는 모습...
보는 것만으로도 행복하네요.
Malone Jo : 이거 진짜 맛있어요 다들 제발 해먹어주세요.....
여름되면 비빔국수 일주일에 한번은 꼭 먹는데 그동안 온갖곳에서 찾은 비빔국수 레시피 다 실패했거든요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
근데 이건 진짜 맛있었어요 감사합니다 여사님
요리솜씨 정말 최고세요 짱짱
조미경 : 보면볼수록 침이 줄줄~~~
타령 김 : 혹시 비빔밥 고추장양념 간단히 맛나게 만드는법 알고 싶은데 가능하실까요?
오늘 비빔국수 만들어 먹었는데 너무 맛납니다
감사합니다

... 

#비빔양념장

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